What? se pasan IV? How? Donde leiste eso?

Los IV se generan pseudo-random.
Se generan:

*Cuando aparece el wild pokémon (tomá en cuenta que si es wild, no tiene EVs, y por lo tanto podés calcular los IV tranquilamente).
*Cuando el viejo te da el huevo en la mano. En el momento en que tenés el huevo en el inv, el poke que va a salir ya tiene los IV seteados.

Los IV se generan con una máquina generadora de números pseudo-random, y es estúpidamente dificil conseguir "Maxed" IVs en más de 1 stat, asique mucha gente simplemente se conforma con buenos IV y ya (yo soy de los que con tener buenos IV e nlos stat principales, si en el resto tengo 1 de IV, me chupa un huevo).

La mejor manera de checkear los IV es:
Cuando recién atrapás un pokémon salvaje, porque no tiene EVs.
Cuando recién hatchea del huevo, por la misma razón.
En lvl 100, con los EV controlados (aunque con los EV controlados, podés hacer la cuenta en cualquier nivel).

Hay varias calculadoras que te permiten calcular IVs, y si te cruzás con una que "sólo lo hace con pokes lvl 100", andate porque es una cagada esa calcu.